ผลไม้แช่แข็ง
ผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งประกอบด้วยผลไม้หลากหลายชนิดที่เก็บรักษาไว้ในกระบวนการแช่แข็ง ต้องเป็นผลไม้ที่สะอาด สด สุก สิ่งเหล่านี้ใช้ในการผลิตอาหารหลายประเภท ผู้ใช้ในอุตสาหกรรม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอุตสาหกรรมการอบ นม และไอศกรีม

กระบวนการแช่แข็งซึ่งเริ่มจากผิวไปจนถึงตรงกลางของผลไม้จะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยวิธีนี้อุณหภูมิตรงกลางผลไม้จะต้องอยู่ที่ –18°C เมื่อถึงค่าดังกล่าว กระบวนการแช่แข็งก็จะเสร็จสิ้น

ควรรับประทานผลไม้แช่แข็งภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากละลายที่อุณหภูมิห้อง และจะสามารถรับประทานได้ประมาณ 6-9 เดือน หากเก็บแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง โดยอายุการเก็บของผลไม้แช่แข็งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย